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私も相方も平日はお互い忙しいので、週末はゆっくり会話を楽しみながら食事をしたい・・と言うことでメキシコ的ブランチを考えてみました。
と、言っても何か新しいメニューを考案したわけでもなんでもないのだけど、ちょっとした工夫でずいぶん違うな、と思ったブランチメニュー。 それが、このSopes  これはメキシコの軽食としてとてもポピュラーなものなのだけど、今回はテーブルの上でホットプレートで調理。  ベースになる部分は一見トルティーヤみたいですが、これはSope用のもので、ふちがあるので、真ん中に具を置きやすくなっています。また、トルティーヤより分厚いです。 Masa（トルティーヤになる前の塊）を買ってきて自分で作ればさらにいいんでしょうけど、そこは面倒なのですでにSope用のものを売っているので買ってきました。 まずは豆のペーストを塗ります。そして、後はお好みの具を選んでのっけて、ホットプレートで焼くだけ。今回はPapa con Chorizo（サボテン入り）と鶏胸肉を裂いたもの。鶏の方は刻んだレタスもトッピング。両方ともCrema（サワークリームのようなもの）とチーズ、そして手作りSalsaをかけています。  Salsaは赤と緑両方つくりました。我が家はSalsaは手作りで、いろいろレパートリーもあるのですが、この2つはすぐ出来るのでうちの定番Salsaです。 具の話に戻りますが、具は手巻き寿司みたいに、自分で選べるようにして準備して各自が好きなSopeを作ってテーブルで焼きながら食べる・・これってなかなか楽しいし、美味しいですよ。 他にもズッキーニの花とかマッシュルームなんかのベジタリアン系もいけますし、お肉でもOK。あと、あまったおかずでも。 Sopeは材料費も安いし、そしておいしいのでブランチのほか、メキシコでのホームパーティーなんかにも良いのではないかと思います。    |
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まだ続くTapachula名物。
ここ、TapachulaはGuatemalaまでもうすぐそこにあります。なので市内にもこんな感じで案内もあったり。  この街にはGuatemala人もたくさんいます。そこで、Tapachulaが中米へのゲートと感じることがよくあるのですが、これもそのひとつ。  Pollo Campero・・中米版ケンタッキーフライドチキン。 ちなみにこの写真はGuatemalaに出張に行ったときに撮ったものです。このPollo Campero、Guatemala生まれなのですが、El Salvadorでも大人気で街中にPollo Camperoがあります。でもって、エルサル人はPollo CamperoはEl Salvador生まれだと思っています。 この中米で大人気のフライドチキン屋ですが、メキシコにはTapachulaにしか存在していません。  こないだのEl Salvador出張でも、Guatemala出張でも食べ逃したポヨカン。←一部の日本人の間ではPollo Camperoの事をこう言います。Tapachula出張でお昼食べる時間すらなく、ああ、でも、ご飯食べないと死ぬ・・と思いつつ仕事をしていたのですが、ふと、Pollo Camperoがあるではないか！と思い出し、聞くとデリバリーもしてくるとの事。速攻で仕事場に注文。届いたのが上の写真にあるセット。（決して一人で食べたのではありません 笑）当然クリスピーチキン。 おなかがすいていたのでがっつきました。久しぶりのポヨカン・・うまかった。 Tapachulaには美味しいものがいっぱいあるので、何もフライドチキンを食べる必要はないかもしれませんが、メキシコ料理に飽きたら、たまには「中米の味」ってのもいいかもしれません。 |
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まだ続くTapachula名物・・今回はえび。
Tapachulaは海のそばでシーフードがおいしいですが、特に有名なのがえび。えび好きな私にはたまりません。でも、今回は連日深夜まで仕事をし、休日も仕事をし・・海でえびを堪能する暇、まったくなし。でも、それでもえびをあきらめ切れない私。これならお持ち帰りできる！ということで市場で売っていた干しえび。  他のメキシコの街とちがってここの干しえびはとっても色が鮮やか。あと完全に干して乾燥したものではなく、ここのは軽く天日干しにした後、塩漬けにしてあるのでジューシー。250グラムで30ペソ。安い。 ま、こんなものを買って帰ろうと思うツーリストはかなり稀だと思いますが、メキシコ国内に住んでいてえび好きの料理好きにはお勧めです。 今回なんでえび買ったのかと言うと、ここでも紹介している私の大好きなチアパス郷土料理のお店で食べたおつまみセットのようなものに、この干しえびで作ったものがあって、それがとってもおいしかったので、ぜひおうちでも再現して、相方にも食べさせてあげたい・・と言うことで作ってみました。  お店で食べたのは頭も殻取り除いてあったのだけど、このえび、ぱりぱりと頭も食べられるので捨てるのもったいない・・と言うことで丸ごと使ってみました。  えびは塩気がかなり強いのでお湯で少し戻して塩抜き。で、Salsa Mexicanaもレモン汁だけで塩は加えず。 お店ではTotopos（トルティーヤチップス）で食べるようにしてありましたが、うちではTostadasでいただきました。うまーーーーーい。これ、いけます。（自画自賛）相方も絶賛。 簡単なので、こういういい干しえびが手に入ったらぜひ作ってみてください。 Tapachulaのお勧め土産・・ただし、汁漏れに要注意。 |
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