|
先週も行ってきましたYucatán出張。主にMéridaを中心にYucatán州の北部の沿岸方面へもでかける仕事なのですが、Yucatán出張の何が好きかと言いますと・・
�…稈呂覆里芭匹�寝れる �⊇襪� ��D.F.から行くとほとんど外国のような情緒を楽しめる �と咾�うまい！ ・・と言ったところでしょうか。 �，亡悗靴討六笋�D.F.でもぐっすり寝てますが、Yucatánで寝るともう、まさに「気を失う」くらいの感じで寝れてしまいます。 �△海譴蝋イ�嫌いあると思いますが、私は寒いのが大の苦手。そんな私にとってはD.F.も寒すぎなのです。依然住んでいたドミニカ共和国くらいが体調的にもいいので、Yucatánの暑さは私は好きです。 ��これに関してはまた別途ブログに書こうと思いますが、Yucatánへ行くとメキシコの広さと多様性を改めて実感します。 で。 本日のお話はやっぱり�い糧咾�うまい！なのです。 Yucatánへ行くととにかく時間を見つけて食べ歩きしてます。最近ではD.F.の我が家の食卓にもユカタン料理が登場することも時々あり。と、言うことで、簡単なユカタン料理をご紹介。  Filete A La Yucateca by chamoy ↑レシピ名をクリックしていただくとレシピに飛びます これは牛肉をachioteをオレンジジュースに漬け込んでから約という典型的ユカタン式。とっても簡単でちょっと違った気分が味わえるのでachioteが手に入ったら作ってみてください。 achioteとはなんぞや？という方はこちらを見てください。 ちなみに、今回の出張の目的はachioteを買い込んでくることだったりしました。D.F.のスーパーなんかで売っているのとは全然味が違うんです！Méridaの市場で買うのがお勧めです。    |
|
またまたComida Yucateca （ユカタン料理）に話は戻ります。
Méridaで買ってきた食材で作った2品のレシピをご紹介。 まずはハバネロ唐辛子の酢漬け  (↑レシピ名をクリックしていただくとレシピへ飛びます) メキシコではいろいろな唐辛子の酢漬けを作りますが、今回はここでも紹介したMéridaの市場で買ってきたHabaneroを使って作ってみました。日持ちがするので生のHabaneroが手に入ったら作ってみてください。いろいろな料理の薬味になります。  (↑レシピ名をクリックしていただくとレシピへ飛びます) お次はユカタン料理に欠かせないachioteを使った米料理。これ、個人的にはかなり気に入ってます。味的にはジャンバラヤにも似ているし、ドミニカ料理で大好きなMoroにも似ています。簡単で見た目にもきれいだし、achioteさえ手に入ればお勧めの一品です。 ちなみにachioteはこんな感じでペーストになっているものがメキシコならどこのスーパーでも売っています。  いろいろな料理にも使えるこのachiote・・やっぱり本場で買ってきたものは味がおいしい。もっと買っておけばよかった、と後悔。 他にもユカタン料理はとってもバリエーションがあっておいしいのですが、今回はとりあえずのご紹介でした。  |
|
メキシコ料理に欠かせないSalsa（ソース）Salsaと一言で言ってもものすごい数のバリエーションがあります。作る人によっても味も異なるしとっても奥が深いものです。
で。 私もその日の料理や気分でいろんなSalsaを作りますが、今日ご紹介するのはピーナッツを使ったSalsa de Cacahuate  Salsa de Cacahuate by chamoy ↑クリックしていただくとレシピへ飛びます。 このSalsaはChile de Árbolと言う唐辛子を使いますが、これは鷹の爪でも代用できるので日本でも作れます。 これがそのChile de Árbol けっこう辛味は強いです。  これ、相方の大好物なのでこのSalsaがあるだけで相方的には満足のようです。このSalsaはメキシコ料理以外でも醤油やマヨネーズ、味噌なんかとも相性いいので和え物やサラダのドレッシングやたれ、ディップなどにも使えるし、ナンプラーなんかとあわせて東南アジア風ってもいけます。チャーハンやビーフンとかにちょっと入れるとピーナッツの香ばしさが加わっていい感じに。冷やし中華なんかにもいいかも。 冷蔵庫ならけっこう日持ちするのでメキシコ料理に限らず作っておくと便利かと思います。 |
 |
|
|
