A LA MEXICANA

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メキシコのおふくろの味。

以前ここでメキシコのおばあちゃんの味をご紹介しましたが、今回はおふくろの味。一般的におふくろの味のほうがおばあちゃんの料理より手軽に出来るものが多いと思いますが、
今回ご紹介するのはPicadilloというメキシコの肉じゃがのような料理です。
picadillo

Cpicon Picadillo by chamoy←クリックでレシピへ。

最近お肉の値上がりがかなり激しいので以前ほど経済的な料理ではないですが、それでも手軽に安くでできるまさに家庭の味。そして、Chipotleのだしが良く効いていて日本人の口にも良く合う料理だと思います。これをメインディッシュにして食べることもありますが、Quesadillaの具にしたりTosatadas(揚げたトルティーヤにいろいろトッピングしたもの)にOK、あとメキシコ人はしませんが、残ったものをオムレツの具にしてもおいしいですよ。

ちなみに、Chipotleとはこんな感じのものです。
chipotle

ChipotleとはJalapeñoの完熟したものをスモークしたものですが、あまりにも味が違うし、見た目も変わるため、メキシコ人でもChipotleがもともとJalapeñoだとは知らない人がいるくらいです。
chipotle 2

こういう缶詰にして売られているものは乾燥したChipotleを黒砂糖やにんにく、たまねぎ、酢などで漬け込んでやわらかくしたもので、このままでもパンに塗ったりして使いますが、マヨネーズやクリームチーズとの相性が抜群です。
日本でもこの味にはまってしまう人がけっこういるようで、ネットでも販売されているので割と手に入りやすいと思いますので、一度お試しを。

CHILE CHIPOTLE ADOBADOチレ チポトレ(切り)重量228g (全容量380g).【メキシコ食材】チレ・...


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